产后第2天的产妇想吃白条鸡,怎么炖营养更好?
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2021-09-08 17:26:22 最后更新
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产后第2天的产妇想吃白条鸡,怎么炖营养更好?

问题补充

老婆怀胎十月前天终于生了,之前看老婆怀孕的时候非常心疼,感觉很辛苦,我深切体会到了做母亲的不容易,好在现在终于是把宝宝生下来了,我很高兴,为了给老婆补充营养,最近经常煲汤给老婆喝,昨天她突然给我说想吃白条鸡,我二话不说立马去买了一只,想问一下各位白条鸡怎么炖才更有营养?

白条鸡

全部回答 (1)
  • 董洁
    曾经沧海难为水

    产妇吃白条鸡补充营养,要先去市场买鸡,最好是土鸡,且尽量宰活鸡,这样比较新鲜,然后将鸡进行切块清洗,进行腌制后倒入锅中大火烧开,撇去浮沫。然后加入炖鸡的材料,比如红枣枸杞,香菇、花胶等补气血的食材,这样炖出来的鸡汤会更有营养。

    白条鸡焯水捞出

    给产妇炖白条鸡的具体做法如下:

    1、鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速,而冷冻可以杀菌,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩;

    2、把鸡冷水倒入锅中煮沸,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3到5分钟即可,煮完鸡后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖;

    3、锅中放入姜片、鸡肉、枸杞、胡椒,清水适量炖煮90分钟,应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味;

    4、最后加入食盐,盖好盖子继续小火慢炖15分钟后,起锅倒入汤盆,撒上香菜末、葱丝即可上桌了。(注:如果原料是土鸡之类的话,可适当多炖一会儿),也可在里边放上点红枣,给产妇补血用。

    2021-09-08 17:33:32
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